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调味品市场展现新格局 设备实现自动化

2015年12月11日09:30 来源:中国食品机械设备网

      【慧聪食品工业网】所谓开门七件事,柴米油盐酱醋茶,调味品在中国饮食行业中占有不可比拟的位置,经过几千年的演变,调味品也从简单的油盐酱醋发展到各种复合调味品。近年来,中国经济环境整体发展放缓,因此,一直保持较快发展速度的调味品行业面临着巨大挑战。
      我国调味品发展历史
中国人使用调味品的历史可追溯至3600年前,我们的祖先很早就发现了甘、酸、辛、苦、咸五味。但由于封建社会生产力的落后,所以产品加工程度低,品种较少。而且当时食盐等调味品为政府管控,大都为卖方市场。
      建国前后,国内调味品大都为小作坊生产,产品品类较少。20世纪40年代,国内只有极少量私人资本的调味品工厂,绝大部分的调味品来源于作坊。建国初期,调味品的生产和经营延续了之前的状态。但由于市场求大于供,造成了产品品质不高和品类较少。1956年,调味品行业实行公私合营,并提出“发展生产,保证供应,稳定价格”的方针和“以地产地销为主,外地调剂为辅”的发展方向。1975年,商业部召开全国调味品工作会议,要求用机械化、半机械化代替手工操作,逐步实现酿造加工机械化,这次会议是调味品生产走向机械化的开端。
      上世纪90年代(中国加入WTO前后),国际调味品资本开始进入中国,这对国内调味品行业发展造成较大的冲击。但不可否认,国际调味品资本的进入改变了国内调味品行业的发展水平。因为他们不仅带来资金,还给国内调味品行业带来了先进的管理方式和营销思路、新颖的产品以及超前的消费理念,这极大的促进了国内调味品的消费升级,同时,也在一定程度上规范和促进了国内调味品行业的发展。
      目前调味品行业已经进入到历史最好的发展阶段。进入到21世纪,经过日益频繁的人口流动、产品结构调整以及国际资本整合之后,国内调味品已经从一个相对传统且发展滞后的行业,转型为发展规范、竞争激烈的“朝阳”行业,调味品消费的区域性逐渐模糊。在这过程中,不仅仅涌现了很多新品牌,还有一些优秀的区域品牌开始向全国市场迈进,成长为全国性大品牌,为全国的消费者所熟知。同时,居民消费加速升级,行业也因此进入高速发展的阶段,2001-2012年行业销售额增长了643%,并在2012年首次超过2000亿元,年均复合增长率超过20%;同时,这期间行业利润总额增长1255%,年均复合增长率达到了27%!调味品已经从当初附属于盐业或副食品公司的“不起眼”的小产品成长为规模超2000亿元的大行业。
      调味品市场进入新格局
      我国调味品行业市场集中度一直不高,品类细分多且分散,行业内尤其是中小企业间竞争加剧,在经历几个回合的调整后,我国调味品行业集中度有了小幅提高,大多数细分品类都出现了领头羊,巨头领衔行业发展的市场竞争格局渐渐形成。在“互联网+”模式下,调味品企业开始加入“触电”行列,纷纷建立电商平台或是开拓电商渠道,网络平台成为调味品行业新的竞争战场。
      但是调味品整体市场上已经出现产能过剩,而区域性调味品企业仍然在进行大跃进式的扩张生产,可能会造成整个市场供需矛盾加剧,导致调味品市场价格下降,行业整体利润水平降低,小企业被迫退出市场,具有一定规模的企业盈利能力下降,甚至可能会波及整宏观经济。平衡企业、产能和市场关系需要多方的努力,企业应摆脱粗放增长模式,通过研发创新等来争取市场;在市场调节低效或是无法调节的地方,政府可以进行适当干预以保障经济正确运行。
      在行业竞争日益激烈和行业内产品同质化严重的竞争环境下,通过差异化、高端化来获得市场也不失为一种策略。纵观整个食品行业,采取“概念”营销的企业众多,也取得过一些成绩,但是最终都会立足于产品,所以概念营销并非长久之计,企业只有做到了名副其实,才能发挥产品差异化的效应。值得注意的是,目前中国消费者对其差异化、高端化程度要求并不高,企业这样做可能会因高额价格或独特口感丧失消费者,不仅难以保证利润水平还有可能降低利润水平。
      调味品设备竞争力有所提高
调味品发展市场广阔,必然离不开优质精良的加工和包装设备的功劳,随着人们消费意识的不断改变,国内的调味品包装机通过不断改变自己来适应社会的发展,力求完美包装,成了市场上调味产品包装的主力军。
      值得提出的是,目前在调味品机械行业中,整体实力较强的仍为德国、意大利和日本的生产线。一些国内的机械厂家根据行业的现状和企业的需求,也在致力于开发适销对路的产品。如烟台博迈机械有限公司、上海圣顺包装机械有限公司,均从欧洲引进相关技术,生产专用的贴标机、包装机。一些企业根据调味品新产品的出现,开发新型的机械设备和全自动包装设备,如上海迈威包装机械有限公司、金坛市珠峰包装机械有限公司等企业研发出了全自动包装机、灌装机。随着新技术的引进以及国内自主研发投入的加大,我国调味品机械行业在国际市场上的整体竞争力有所提高。

 

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