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怎样识别劣质的酱油?

  优质酱油:呈乌黑色,粘稠性大,有诱人的酱香和酯香。用舌头品尝,咸甜适中,有明显的鲜味。用少许酱油倒在白色搪瓷碗里,慢慢摇晃几下,无霉花浮沫,无沉淀杂质,附在碗壁上的时间长。用筷子搅拌,泡沫较多,经久不散;

  劣质酱油:呈红棕色,粘稠性小,有焦糖味,无香味。用舌头品尝,常有酸苦、涩味。用少许酱油倒在白色搪瓷碗里,慢慢摇晃几下,附在碗壁上的时间短。用筷子搅拌,泡沫较少,消失快。 

上一个: 酱油提味增食欲 粗心生食损健康 返回新闻列表


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